Mistrz Hideo Kitaoka to wybitny kowal, ceniony za swoje wyjątkowe umiejętności w tworzeniu wysokiej jakości noży kuchennych, zwłaszcza tych dedykowanych do sushi. Jego noże są doceniane zarówno przez profesjonalnych kucharzy, jak i pasjonatów kulinarnych na całym świecie.
Specjalistyczne noże do sushi wykonane ze stali Shirogami #2, hartowane do twardości 63 HRC +/- 1, są znakiem rozpoznawczym kolekcji noży Hideo Kitaoka. Kolekcja obejmuje trzy serie: noże z 11-warstwową stalą Satynową, noże z warstwą Kurouchi, oraz noże z dwuwarstwową stalą z warstwą Kurouchi.
Rękojeści noży są wykonane z lekkiego drewna magnoliowego, które doskonale leży w dłoni, zapewniając komfort nawet podczas długotrwałego użytkowania. Skuwki z bawolego rogu lub tworzywa dodają estetyki i wytrzymałości rękojeściom.
Dzięki wysokiej agresji ostrza, noże Yanagiba doskonale sprawdzają się podczas precyzyjnego krojenia ryb do sushi, zapewniając perfekcyjne plasterki. Natomiast noże Deba są idealne do filetowania i patroszenia ryb, gwarantując precyzję i wygodę podczas pracy w kuchni. Dla każdego kucharza, który ceni sobie wysoką jakość narzędzi i perfekcyjne wykonanie, noże mistrza Hideo Kitaoka stanowią niezastąpiony wybór.
