Ostrzałki kółkowe / rolowane

Ostrzałki kółkowe to proste i szybkie narzędzie do ostrzenia noży. Są idealne dla osób bez doświadczenia w ostrzeniu na kamieniu i świetnie sprawdzają się w domu do noży japońskich z dwustronnym szlifem symetrycznym. Dzięki otworom na ostrze, można utrzymać stały kąt bez ryzyka uszkodzenia noża. Jednakże nie nadają się do noży ostrzonych jednostronnie, takich jak Yanagiba, Deba, Usuba, Honesuki. W takich przypadkach konieczne jest użycie kamienia do ostrzenia. Ostrzałki kółkowe są idealne do noży o twardości do 60 HRC. Noże całkowicie stępione lub posiadające wyszczerbienia wymagają ręcznego ostrzenia na kamieniu, dlatego oferujemy profesjonalny serwis.

Konstrukcja ostrzałki kółkowej jest bardzo prosta. Składa się z uchwytu, dzięki któremu można wygodnie trzymać narzędzie, małego pojemnika na wodę oraz ceramicznych kółek do ostrzenia.

Proces ostrzenia na ostrzałce kółkowej jest prosty. Najpierw zanurzamy ceramiczne kółka w wodzie przez maksymalnie 2 minuty. Następnie umieszczamy nóż w otworze oznaczonym najmniejszym numerem (zazwyczaj jest to cyfra jeden lub jedna kropka). Kładziemy krawędź tnącą noża na ceramicznym kółku i wykonujemy ruchy nożem w obu kierunkach, zazwyczaj 6-8 ruchów wystarcza. Ważne jest, aby równomiernie przesuwać nóż po całej długości, zwracając uwagę na początek i koniec ostrza. Proces ten powtarzamy, jeśli ostrzałka ma więcej niż jedno kółko. Po zakończeniu ostrzenia, nóż należy spłukać pod bieżącą wodą i można cieszyć się znów ostro ostrzonym narzędziem.