Hideo Kitaoka Shirogami Satin Damascus Nóż Kamagata Usuba 18cm
Hideo Kitaoka Shirogami Satin Damascus Nóż Kamagata Usuba 18cm
Usuba to brat bliźniak nakiri, jego przeznaczeniem jest plastrowanie warzyw i cięcie ich na drobne kawałki. W przeciwieństwie do nakiri, usuba jest ostrzona jednostronnie. Wielu kucharzy uważa to za zaletę ze względu na prostotę ostrzenia tego typu noża. Kamagata tym różni się od tradycyjnej usuby, że posiada półokrągły czubek ostrza – bardzo podobny kształtem do santoku. Znacznie ułatwia on rolowanie warzyw w celach dekoracyjnych i cięcie ich na drobne plasterki.
Dane techniczne:
Ostrze - stal 11 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - #2 Shirogami
Rękojeść - drewno różane
Twardość - 61-63 HRC
Długość całkowita - 32,0 cm
Długość ostrza - 18,0 cm
Szerokość klingi - 4,7 cm
Grubość klingi - 3,6 mm
Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny
Waga - ok. 162 g
Marka
Twardość HRC +/- 1
61 - 62
Sposób ostrzenia
63 - 65
Klinga nierdzewna
Jednostronny praworęczny
Rodzaj noża
Nie
Stal
Nóż do Sushi
Stal wielowarstwowa
Nóż kuchenny
Materiał rękojeści
Shirogami #2
Typ ostrza
Tak, 10-101 warstw
Długość ostrza
Tradycyjna Japońska
Zapytaj o produkt